A praticidade das panelas antiaderentes conquistou o coração de muitos cozinheiros, graças à facilidade de cozimento e limpeza. No entanto, a segurança de seus materiais é uma preocupação recorrente.
O revestimento de teflon, em especial, é alvo de debate devido às suas composições passadas e atuais. Por isso, compreender essas transformações é essencial para o uso seguro desses utensílios no dia a dia.
Décadas atrás, o teflon continha ácido perfluorooctanoico (PFOA), um composto que levantou preocupações ambientais e de saúde. Estudos revelaram que a exposição a altos níveis deste ácido, principalmente em locais de fabricação, estava ligada a sérios problemas de saúde como doenças renais e câncer.
Com o passar do tempo, a pressão da comunidade científica internacional e regulações preliminares fizeram com que, a partir de 2013, o PFOA fosse proibido nessas panelas.
As panelas de teflon são seguras? – Imagem: Getty Images/iStockphoto
O que mudou nas panelas de teflon?
Hoje, o revestimento das panelas é feito de politetrafluoretileno (PTFE), material que não apresenta os mesmos riscos do PFOA.
Porém, embora o PTFE seja seguro sob temperatura controlada, ainda é importante saber utilizá-lo corretamente. Evitar utensílios que possam riscar a superfície é essencial para prevenir a liberação de micropartículas plásticas nos alimentos.
Dito isso, observe mais algumas dicas de cuidados essenciais no uso do teflon:
- Seguir as instruções do fabricante para manejo da panela;
- Evitar temperaturas acima de 260°C durante o uso;
- Usar utensílios de silicone ou madeira para mexer alimentos no interior das panelas;
- Limpar as panelas com esponjas não abrasivas.
Alternativas ao teflon
Conforme detalhado acima, mesmo que hoje em dia as panelas de teflon não sejam tão “perigosas” quanto já foram um dia, muitas pessoas ainda ficam com um “pé atrás” ao usá-las.
Para aqueles que buscam outras opções, o mercado oferece uma variedade de outros tipos de panelas. Boas opções são:
- Panelas de aço inoxidável;
- Panelas de ferro fundido;
- Panelas de vidro;
- Panelas de cerâmica.
Essas alternativas são conhecidas por sua durabilidade e resistência, além de não transferirem resíduos e partículas para os alimentos. Por outro lado, algumas opções mencionadas, como as panelas de cerâmica, geralmente têm um custo mais elevado.
Com esse cenário em mente, é válido considerar alternativas para diferentes necessidades e preferências de cozimento. Mas claro, tenha sempre em mente a opção mais saudável, em primeiro lugar.
