O debate sobre a segurança e a qualidade dos alimentos preparados no micro-ondas é algo que tem intrigado muitas pessoas ao longo dos anos.
Com a correria do dia a dia, o micro-ondas se tornou um aparelho indispensável para muitas famílias, mas será que ele realmente faz mal à saúde?
Uso correto e perda de nutrientes dos alimentos
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), os micro-ondas em si não emitem radiação prejudicial, desde que sejam utilizados corretamente.
Ou seja, não há com que se preocupar em relação à radiação que o micro-ondas emite durante o processo de aquecimento dos alimentos.
Uma questão preocupante é a perda de nutrientes dos alimentos, incessantemente analisada em pesquisas. – Imagem: Shutterstock/Reprodução
No entanto, a questão da perda de nutrientes dos alimentos no micro-ondas é algo que tem sido alvo de estudos e pesquisas ao longo dos anos.
Alguns estudos mostram que os legumes podem perder parte de seu valor nutricional quando são aquecidos no micro-ondas, especialmente em relação aos flavonoides, compostos com benefícios anti-inflamatórios.
O brócolis perde até 97% dos seus flavonoides quando aquecido no micro-ondas, comparado com a perda causada pela fervura.
No entanto, um estudo de 2019 mostrou que tempos de cozimento mais curtos e o uso de vapor no micro-ondas podem até aumentar o conteúdo da maioria dos flavonoides, sendo uma forma eficaz de preservar esses compostos benéficos.
É importante ressaltar que a forma como os alimentos são preparados no micro-ondas, o tempo de cozimento e a quantidade de água utilizada podem influenciar na perda de nutrientes.
Portanto, é fundamental seguir as orientações corretas para obter o máximo de benefícios nutricionais dos alimentos preparados no micro-ondas.
Em resumo, o micro-ondas em si não é perigoso para a saúde, desde que seja utilizado corretamente.
A perda de nutrientes dos alimentos no micro-ondas pode ocorrer, mas com as técnicas adequadas de preparo, é possível preservar os nutrientes e até mesmo aumentar o conteúdo de compostos benéficos.
Portanto, o micro-ondas pode sim ser um aliado na cozinha, desde que seja usado de maneira consciente e equilibrada.
*Com informações de BBC.
